Le Domaine de la Chapelle
Jullié
Un vignoble réuni
Au domaine de la Chapelle – Jullié, Alice Crepet et Sébastien Mahuet, chef de culture, cultivent actuellement 8,7 hectares de vignes, dont une majeure partie (6,5 ha) sont directement implantés autour du chai et des bâtiments.
Plus de 2 ha de parcelles, classées en AOC Fleurie et distinctes du cœur du domaine mais à proximité immédiate, viennent compléter la gamme.
Cette implantation autour du domaine permet une grande cohérence de travail et une lecture claire des terroirs.
Le vignoble, d’une superficie totale de 9,5 hectares, consacre près d’1 hectare à la replantation de nouvelles vignes, suite à l’arrivée d’Alice en 2024.
Alice Crepet
Néo-vigneronne et propriétaire
En 2024, Alice Crepet reprend le Domaine de la Chapelle avec une ambition claire : construire sur les hauteurs de Jullié un projet viticole durable, exigeant et sincère.
Néo-vigneronne attirée par l’énergie du Beaujolais, elle souhaite révéler tout le potentiel de ces terroirs d’altitude, particulièrement bien adaptés aux enjeux climatiques actuels.
Pour ce faire, elle s’inspire des méthodes bourguignonnes :
- Vinifications peu interventionnistes,
- Élevages précis en cuves et en fûts,
- Recherche d’élégance et de capacité de garde.
Alice insuffle une nouvelle identité au Domaine de la Chapelle et souhaite faire évoluer les pratiques culturales vers le bio pour produire des vins francs, généreux et respectueux.
Son approche est progressive, pensée sur le long terme, de la vigne au verre, pour permettre aux terroirs de livrer leur expression la plus authentique.
hectares de propriété
ha en culture
ha autour du chai
ha en AOC Fleurie
Altitude
Cépages
Gamay, Chardonnay, Pinot Noir
Notre philosophie
Le Domaine de la Chapelle - Jullié
En cave
« Laisser s’exprimer le terroir. »
La vinification au Domaine de la Chapelle repose sur un principe fort : une intervention minimale afin de laisser s’exprimer le terroir et la fraîcheur naturelle des raisins.
Les choix techniques sont guidés par la recherche d’équilibre, de finesse et de capacité de garde, dans une approche résolument inspirée de la Bourgogne.
Des rouges élevés avec subtilité
Les vins rouges sont vinifiés en cuves puis élevés en fûts de grande qualité, sélectionnés avec soin et privilégiant des chauffes légères afin de sublimer chaque cuvée sans jamais masquer leur expression.
L’élevage fait appel à un équilibre entre fûts et demi-muids, ces grands contenants permettant un apport de bois plus discret et laissant davantage de place au fruit et à la lecture du terroir.
Plus qu’un marquage aromatique, l’élevage vise avant tout une oxygénation maîtrisée, favorisant des tanins plus soyeux, une texture plus douce et une meilleure aptitude au vieillissement.
Des blancs tournés vers la complexité
Pour les vins blancs, la fermentation débute en cuve inox.
Une partie du vin est ensuite conservée en cuve afin de préserver une expression de fraîcheur, favorisée par les terroirs d’altitude du domaine. Le reste est élevé en fûts et en œuf.
Ces différents contenants permettent d’explorer une palette aromatique plus large, développant complexité et arômes secondaires.
À la vigne, des ambitions durables
Conduite des vignes : entre héritage et évolution
Le vignoble présente aujourd’hui une diversité de modes de conduite.
L’intégralité des parcelles en AOC Fleurie est plantée en gobelet, impliquant une vendange exclusivement manuelle. Sur le reste du domaine, les vignes sont palissées.
Un vaste chantier de palissage est prévu sur les dix prochaines années, afin de faciliter le travail du sol et de rendre viable une conduite en bio sur l’ensemble des 9,5 hectares.
Une transition vers l’agriculture biologique
Le domaine est engagé dans une démarche de conversion à l’agriculture biologique, avec une certification à l’horizon 2027.
Cette transition s’inscrit dans une vision globale du projet, pensée pour :
- donner le temps nécessaire de restructurer le vignoble,
- affiner les pratiques culturales
- et garantir une cohérence entre viticulture, vinification et expression des terroirs.
Vous souhaitez en savoir plus ?